Parce qu’ils ont toujours fait partie de mon environnement,
Parce que pour eux élevage rime avec respect des animaux et des traditions agricoles,
Parce qu’ils adhèrent aux chartes des bonnes pratiques de l’élevage…

…Nous nous sommes réunis pour vous offrir, lors de nos randonnées “Saveurs et d’Air Ailleurs”, le meilleur des produits du terroir des Yvelines…

Voici leur présentation :
A 60 Km à l’ouest de Paris dans un rayon autour de Houdan,
 « La ferme du Loup Ravissant » Pascal LECOQ, producteur de foie gras depuis 1989, A Bazainville.
Laissez-vous séduire par les nombreuses spécialités cuisinées à base de canard :
2000 canards sont élevés, gavés selon des méthodes traditionnelles, abattus et transformés à la ferme sur une année pour proposer une gamme étendue de produits savoureux et de qualité.
Les canards sont élevés en poussinières jusqu’à 5 semaines. A partir de la 5ème semaine ils passent en élevage en liberté sur de grands parcours extérieurs, herbeux et ombragés.
A la 14ème semaine, début du gavage pendant 2 semaines. Le canard reçoit, 2 fois par jour, une alimentation très abondante et progressive à base de maïs produit sur la ferme.
Au cours de cette phase, le foie du canard commencera à emmagasiner des cellules graisseuses ce qui fera de lui un foie gras.
Pascal LECOQ souhaite assurer à ses produits l’authentique saveur, la qualité, le plaisir et la délicatesse du goût. C’est pourquoi il souhaite “cultiver” l’artisanat en ne travaillant que sur de petits lots de canards.

Quelques exemples de produits, qui ne manqueront pas de vous faire saliver…
Foie gras cuit en terrine, entier « mi-cuit » ou en conserve
Rillettes de canard et rillettes de foie de canard
Terrines de canard : nature, au magret fumé, à l’échalote ou au foie de canard.
Gésier de canard confit, Confit de canard 2 cuisses, Magret de canard fumé…

Pour vos fêtes de fin d’année, ou autres, pensez à acheter votre foie gras de tradition chez un éleveur-producteur soucieux de la qualité et des traditions…

Laurent Lefebvre, éleveur de volailles, à Richebourg :
Vente de volailles et de poulets fermiers toute l’année.
Vente de volailles festives pour les fêtes de fin d’année.
L’élevage des volailles dure de 3.5 à 6 mois. Dès la 6ème semaine, les animaux
bénéficient d’un parcours en plein air herbeux et ombragé, et disposent, en plus de leur alimentation de base (75% de céréales minimum), d’une distribution à volonté, à partir de 8 semaines d’age, de blé entier issu de l’exploitation.
Les volailles sont mises en vente à 16 semaines minimum.
Vente à la ferme sur réservation de volailles prêtes à cuire : Poulets Rouges, Dindes, Chapons, Pintades. (Préparation et conditionnement en abattoir).
Nouveau ! Pour votre plaisir ou celui d’offrir, Laurent LEFEBVRE vous propose toute l’année des plats cuisinés à base de Volailles de Houdan…
Rillettes de Volaille de Houdan, Volaille de Houdan au poivre vert, Volaille de Houdan au Calvados… … Terrines de 200g.
Volailles de Houdan à la forestière (champignons), Volailles de Houdan Vallée d’Auge (cidre), Volailles de Houdan façon coq au vin… … Pour 3 personnes, environ.

La Ferme des Gascoins, JEAN FRANÇOIS LEFEBVRE, à Richebourg, vous propose depuis 1994:
L'AGNEAU DE BERGERIE de race Ile de France, un produit authentique et de qualité de notre région, a l'origine d'une viande extrêmement tendre et savoureuse.

Au cœur des Yvelines, un troupeau de 180 brebis bénéficiant de nombreux parcours de plein air produisent annuellement environ 250 agneaux de bergerie.
L'agneau de la Ferme des Gascoins est :
Un agneau fermier, élevé 65 jours sous la mère, en bergerie.
Né au début de l'hiver, en novembre, l’agneau est nourrit à partir des produits de la ferme (le lait de sa mère, le fourrage de luzerne ou trèfle, un mélange d'orge et de pois, cultivés sur l'exploitation agricole).
Il sera vendu entre 4 et 6 mois, lorsqu'il pèsera entre 40 et 45 kg (18 à 20 kg de carcasse)

Les agneaux sont abattus à l'abattoir de Nogent le Rotrou, et conditionnés en boucherie traditionnelle. La traçabilité de la filière est garantie.
Depuis 2000, Jean-François LEFEBVRE commercialise directement aux consommateurs de l'agneau entier, découpé et conditionné en caissettes.
Il vous propose des caissettes de demi agneau d'environ 10 kg, comprenant :
- 1 gigot entier,- 1 épaule semi désossée,- des côtes découvertes,- des côtes premières,- des côtes filets prédécoupées,- le collier,- la poitrine.
Toutes les pièces sont emballées séparément, étiquetées, datées et conditionnées.

Venez découvrir l'agneau de bergerie d'Ile-de-France de Jean-François LEFEBVRE, qui apportera une touche de terroir à vos repas festifs ou vos soirées grillades de l'été, vous lui en donnerez des nouvelles !!!

La Ferme des Pideaux, Dominique REY et Fils à Gambais élevage de vaches de race Charolaise pour la viande depuis 1989.
La famille REY adhère à la charte des bonnes pratiques de l’élevage, et a obtenu la certification bœuf de tradition bouchère et bœuf de verte prairie…

Au cœur des Yvelines, le troupeau, de 170 bovins, pâture sur environ 70 hectares de prairie de mi-avril à mi-octobre et passe l’hiver en stabulation (étable).
Leur nourriture est entièrement produite sur la ferme (maïs ensilage, foin, herbe en prairie, céréales et farine de blé faite à la ferme).
Afin de renouveler le troupeau, chaque année, une quinzaine de vaches charolaises est inséminée par des taureaux sélectionnés dans d’autres élevages. Les animaux naissent et sont élevés sur l’exploitation.
Les veaux sont élevés jusqu'à l’âge de 3 / 4 ans. Les animaux sont alors dirigés vers l’abattoir de Nogent-le-Rotrou pour être abattus. Ils y restent 12 jours en carcasse pour la maturation de la viande. Ils sont récupérés par un boucher qui les découpe et les conditionne.

Venez découvrir la viande de bœuf charolaise de la famille REY, renommée pour sa tendreté, sa finesse et sa saveur. Elle saura satisfaire vos papilles de fin gourmet !

Elle vous est proposée, en vente directe à la ferme depuis 2001, conditionnée sous vide, étiquetée, datée en part pour deux personnes, en caissette de 13 kg environ, sur réservation téléphonique. Les lots comprennent : Rôti, Faux-filet, Bourguignon, Pot au feu, Viande à hacher, Viande à braiser, Bavette, Steacks, Entrecôte + au choix 1 des 3 morceaux : Côte de bœuf ou rôti dans le filet ou pièce à fondue.
Vente régulière toutes les 3 semaines toute l’année

Toutes leurs coordonnées sont dans la rubrique contact.
Mais vous pouvez aussi m’envoyer un e-mail à leur intention, je transmettrai…